nein, das wird nirgends gesagt
Genauso wie in Morrowind jeder der Nerevarine werden kann, dafür muss man kein Dunmer sein.
Zwerge wird es definitiv nicht geben. Im klassischem Sinne gibt es solche nicht in der Welt von TES. Die Dwemer sind ihnen zwar ähnlich, allerdings auch leider ausgestorben bzw. verschwunden.
Bärte wird es geben, Einstellungen zur Körpergröße vermutlich auch. Also ein keiner bärtiger (kahlköpfiger, dickwanstiger, vor Bier stinkender, grölender) Mann wird wohl drin sein
wahrscheinlich mit Axt, zwar ein bisschen unpassend aber mein erster Oblivion Charakter war auch ein Argonier mit Axt 
)
Dann hättest du aber die Umfrage nach dem Reisesystem anders beantworten müssen :-DWenn man den Dovakiin spielen wird, bau ich mir vielleicht einen Charakter wie Natsu Dragneel - einen wahren Dova-kiin (Drachen-Kind). (Die Kleidung wird vermutlich doch eher den Witterungsbedingungen angepasst
