Naja, wenn du bei IrfanView als JPG speicherst, kommt normalerweise noch ein kleines Fensterchen aufgeklappt, da kannst du die Speicherqualität einstellen. Ist glaub ich einstellbar von 1-10, und dementsprechend sinkt mit dem Eintrag eben auch die Qualität, sowohl aber auch die Größe des Bildes. Bei den Stufen 8-10 erkennst du eigentlich nicht viele Unterschiede.
Und bei Photoshop kommt dann eigentlich auch ein Ausklappmenü, wenn du speicherst. Da gibts dann auch die Qualitätseinstellung, ich glaub da gehts bis 12 oder so, jedenfalls ist es in Photoshop Cs2 einstellbar.