Erstmal ein Hallo und herzlich Willkommen hier bei uns!
Zu deinem Schildperk Problem kann ich dir nichts schreiben, da ich den noch nie genutzt habe, aber zu den anderen Dingen schon.
Ja, es kann durchaus vorkommen, das schwächere Gegner ( nicht nur Draugr) davon laufen, wenn sie merken das sie keine Chance haben. Sogar Drachen suchen manchmal das Weite.
Man sieht aber wieder sehr schön wie unterschiedlich da die Geschmäcker sind, du findest es nervig, ich finde es toll. Für mich wirkt es doch glaubhafter. Du würdest doch auch, wenn du merkst
keine Schnitte zu haben, eher die Beine in die Hand nehmen, als Selbstmord zu begehen.
Die Sache mit dem Jagdbogen ist eigentlich kein wirklicher Bug, sondern gewollt. Himmelsrand ist gefährlich und die meisten NPC können sterben, daher hat Bethesda vielen NPCs den Jagdbogen
als Standardwaffe tiefer in den Configs verankert, damit sie nicht wehrlos sind, selbst wenn ein Spieler ihnen das Inventar ausräumt. Das geht ja auch mit Taschendiebstahl zB. . Daher haben sie auch wenn man ihnen den Bogen nimmt, ständig einen Neuen. Der Bug ist dann eher der, das Begleiter oft nicht den schicken Bogen nutzen denen man ihnen gibt, sondern oft auf den Jagdbogen zurückgreifen.
Das passiert meist aber nur dann wenn man ihnen zuvor den Jagdbogen abgenommen hat, was halt sinnlos ist da er immer neu in ihrem Inventar erscheint.
Drachen kommen zufallsgesteuert (Random) und das wird nach meinen Erfahrungen bereits beim Spielstart festgelegt, wie oft oder wenig sie später erscheinen.
Ich hatte Durchgänge da habe ich manchmal stundenlang keinen gesehen, dann wiederrum hatte ich Partien da kam alle paar Minuten einer vorbei.
Allerdings variert das im Laufe des Spiels auch, es gibt Phasen da hast du alle naslang Besuch, dann wieder Phasen da wirken sie wie ausgestorben. Ich meine ausgemacht zu haben das zB die Schnellreise ganz gerne Drachen anlockt, aber das kann auch immer Zufall gewesen sein.
Entweder damit leben oder mal schauen ob und welche Mods es da gibt, die daran etwas ändern.